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    詳解微波殺菌設備的特點

    2021-09-03 10:16:09瀏覽:33評論:0來源:食品機械設備工廠網? 放大字體  縮小字體
    核心摘要:微波殺菌設備是通過電磁場的熱效應和生物效應進行殺菌的,是殺菌設備中比較常用的一種先進的設備,因其獨特的優勢受到了廣大消費者的追捧,在市場上也是占據了非常重要的地位,究竟與普通的設備相比,具有哪些特點呢?本文針對這個問題做出了詳細的解答
    微波殺菌設備是通過電磁場的熱效應和生物效應進行殺菌的,是殺菌設備中比較常用的一種先進的設備,因其獨特的優勢受到了廣大消費者的追捧,在市場上也是占據了非常重要的地位,究竟與普通的設備相比,具有哪些特點呢?本文針對這個問題做出了詳細的解答。
     
    1、微波殺菌設備比較明顯的一個特點是設備時間短、速度快,普通的殺菌方式是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部,要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。而微波是通過與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到快速升溫殺菌目的,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
     
    2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味,是通過特殊熱和非熱的效應殺菌,與普通熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度,就能達到效果,此外微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味,具有膨化效果。如普通熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46%-50%,而微波處理是60%-90%,常規加熱豬肝維生素A保持率為58%,而微波加熱為84%。
     
    3、節約能源,普通殺菌往往在環境及設備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用,因而沒有額外的熱能耗損。相比而言,一般可節電30%-50%。



     
    4、殺菌徹底、普通熱力殺菌是從物料表面開始,然而通過熱傳導至內部,存在內外溫差。為了保持食品風味,縮短處理時間。往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內部同時受到作用,所以消毒殺菌均勻徹底。
     
    5、便于控制,設備能即開即用,沒有常規熱力殺菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率可調,傳輸速度從零開始連續可調,便于操作。
     
    6、設備簡單,工藝先進與常規方法相比,不需要鍋爐、復雜的管道系統,煤場和運輸車輛,只要具備水,電基本條件即可。
     
    7、提高勞動條件,節省占地面積設備的工作環境低、噪音小,極大地提高了勞動條件,整套微波設備的操作只需2-3人。
     
    以上就是關于微波殺菌設備有哪些特點的知識詳解,提供閱讀文章大家了解了設備具有殺菌設備時間短,保持營養成分,節約能源,殺菌徹底,便于控制,設備簡單,提高勞動條件等七個特點,在這七個特點中殺菌設備時間短是比較明顯的一個特點。
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    (責任編輯:小編)
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